Referat Mancare Frantuzeasca Andouille

  • Nota 10.00
  • 0 comentarii
  • Publicat pe 08 Aprilie 2016

Descriere Referat

Extras din document

        Din multitudinea de « charcuteries » (mezeluri) frantuzesti, Andouille-ul se distinge ca fiind un produs tipic si ancestral, o adevarata emblema si mandrie a anumitor regiuni din Franta.

        Andouille-ul franțuzesc este un gust dobândit și poate fi o provocare chiar și pentru cei mai aventuroși consumatori. Si daca, atunci cand iti este prezentat vizual si ti se destainuie continutul, reusesti sa treci peste o repulsie fireasca, vei descoperi, fie degustat ca atare, feliat la aperitiv ori in diverse preparate calde, un produs deosebit in care se regasesc : arta, rabdarea, priceperea si traditia.

        Dar sa incep prin a va dezvalui originile, mai mult sau mai putin romantate ale acestui vechi preparat frantuzesc. Inca din anul 1393 prima mentiune cunoscuta se regaseste in manuscrisul de economie domestica si culinara « Le Ménagier de Paris » o reteta de Andouille propusa de autor.

        Insa cel care a facut pentru prima data celebru acest preparat a fost marele Francois Rabelais, (spirit umanist, poliglot, cu largă deschidere culturală, una dintre cele mai reprezentative personalități ale Renașterii, pe rând autor satiric, călugăr și medic, numele său devenind sinonim cu umorul licentios) in romanul sau Pantagruel, o adevarata epopee dedicata Andouille-ului, prezentandu-l ca si mancarea preferata a contemporanilor sai si punandu-l in scena in " La guerre des Andoyles et de Quaresmeprenant ". Pe vremea sa exista chiar si o strada in Paris, in zona colinei Sainte-Geneviève, numita « Pavée d'Andouilles ».

        Aparitia preparatului in marile tratate gastronomice survine in secolul XVIII, diferentiindu-se deja prin specific regional. Gasim astfel Andouilles de Troyes, de Saint-Malo, de Cambrai si d'Auray in le „Gazetin du Comestible” aparut in 1767, iar cele fabricate in Bretania, Andouille de Guémené, apar in |l'Almanach du Comestible| in 1778. In aceeasi perioada apare repertoriata, in diverse lucrari gastronomice si celebra Andouille de Vire. Incepand cu secolul XIX reputatia acestor carnati depaseste granitele regionale si rare sunt carmangeriile pariziene care sa nu propuna diverse variante de Andouille, fie din carne de porc, de vitel, de vita, de vanat sau chiar si de peste.

Devin astfel cunoscute pe intreg teritoriul varietati ca Andouille de Cahard, de Carhaix, de Guémené, de Vire, de Aire-sur-la-Lys, de Revin, de Cambray, de Jargeau, savoiarda sau din tara bascilor, etc.

Descarca referat
  • Specificatii Referat Mancare Frantuzeasca Andouille :

    • Tema: Mancare Frantuzeasca Andouille
    • Tip de fisier: docx
    • Numar de pagini: 5 pagini
    • Nivel: Facultate
    • Descarcari: 0 descarcari
    • Accesari: 453 accesari
    • Nota: 10.00/10 pe baza a 0 comentarii.
    • Pret: 1 Monede
    • Pret aproximativ in lei: 4 RON (pretul variaza in functie de modalitatea de plata aleasa)
      Disponibilitate: In stoc! Comanda-l acum!
    • Taguri: mezeluri, franta, gastronomie, andouille,